ZWISCHEN MATE UND ASADO

Zwei Dinge, die im Alltag eines echten Uruguayos nicht fehlen dürfen, ist der Mate und das Asado.

Aber was genau ist das? 

Mate ist ein koffeinhaltiges Getränk, das aus den getrockneten Blättern der Matetee-Pflanze zubereitet wird, die in einem speziellen Behälter, dem Mate-Becher, aufgegossen und mit einem Trinkrohr (Bombilla) getrunken werden. Es hat einen kräftigen, bitteren Geschmack und darf in einer sozialen Runde niemals fehlen. Sinn des Mates ist es nämlich, diesen unter Freunden und Familien herumzureichen. Ob beim Spazierengehen, am Strand, im Auto, im Park und manchmal sogar auf dem Fahrrad oder auf dem Pferd, der Mate ist immer dabei.

Wenn das Wochenende endlich da ist, oder gar ein Feiertag ansteht, ist das Asado ein absolutes Muss. Es ist eine Art Grillen, obwohl es noch viel mehr als das ist. Man trifft sich mit Freunden und der Familie, sitzt gesellig zusammen, unterhält sich, trinkt Mate und genießt ein auf offenem Feuer gegrilltes, leckeres Stück Rindfleisch. Uruguay ist nämlich, ähnlich wie Argentinien, für sein leckeres Rindfleisch bekannt, da die Kühe in Uruguay meist in Freilandhaltung gezüchtet werden.

Kurzer Fun Fact am Rande: Uruguay hat dreimal mehr Kühe als Einwohner.😊

Die Prozedur des Asados kann mehrere Stunden dauern, du solltest also nicht schon hungrig zu einem Asado ankommen. Denn zuerst wird das Feuer gemacht, gewartet, bis sich daraus die Holzkohle bildet, es wird der Grill geputzt und vorbereitet und erst dann kommt das Fleisch darauf. Auch wichtig: Rechne damit, wenn das Asado abends stattfindet, dass vor 23 Uhr nicht gegessen wird. Mit der Zeit gewöhnt man sich an das späte Essen. Ein rießen großes Stück Fleisch kann für Vegetarier natürlich erst einmal abschreckend wirken, es gibt aber auch mehrere vegetarische Optionen und üblicherweise viele Salate und Beilagen, damit jeder die Freude haben kann, an einem Asado teilzunehmen.

Das Asado ist so wichtig für die uruguayische Kultur, dass im Laufe des Jahres tatsächlich mehrere Festivals stattfinden, die diese Tradition feiern. Das älteste und bekannteste ist „El Festival del Asado con Cuero”, das es nun schon seit 41 Jahren gibt. Dieses findet am ersten Wochenende im April statt und beinhaltet alles, was mit uruguayischer Kultur zu tun hat. Über Folklore, Candombe, Pferdeumzüge, Rinderschauen, Tanz-Shows und natürlich jede Menge gegrilltes Fleisch.